La Mia Cheesecake fredda... prima che mi dimentico

Da premettere che io adoro la cheesecake cotta al forno e rigorosamente con ricotta... ma mio marito... americano per eccellenza... mangia solo quella fredda ovvero quella che si fa col philly e si mette in frigo!!!

Allora mi appunto la ricetta che ho modificato spulciando un po' nel web tra le mille che ci sono in giro... e siccome il risultato e' molto convincente ve la ripropongo...


Per la base:
300 gr. di biscotti (in genere io mischio biscotti al cacao e biscotti normali, meglio ancora se si usano gli abbracci)
80 gr. di burro
1 o 2 cucchiai di marmellata di albicocche (che rende l'impasto piu' appiccicoso e meno burroso)

inutile stare qui a spiegarvi che si sbriciolano i biscotti e poi si aggiungono burro fuso e marmellata e si stende sul fondo della tortiera... poi in frigo mentre si prepara il ripieno.

Per il ripieno:
125 g. yogurt bianco (o anche alla frutta se si preferisce)
250 g. philadelphia
125g. panna fresca
100 gr. zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce

Amalgamare philly e zucchero (se si desidera piu' dolce aggiungere piu zucchero)
poi aggiungere lo yogurt e infine la panna precedentemente montata

scogliere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e poi sul fuoco facendo attenzione a non farla bollire

unire infine la colla di pesce continuando a mescolare

Per la farcitura:

1 barattolo di marmellata di more, lamponi, fragola... a piacere (ma anche mezzo... io in genere ne uso mezzo ma mio marito la preferisce piu' ricca!!!)
1 foglio di colla di pesce.

Scogliere la colla di pesce come prima unirla alla marmellata e spalmare sul ripieno che avrete fatto riposare in frigo per un po' .... 2-3 ore in frigo ma anche tutta una notte prima di servirla sopratutto d'estate!!!

Enjoy

La mia crema pasticcera

Ingredienti:

750 ml di latte
6 tuorli
150 gr. zucchero
50 gr. farina
Essenza di vaniglia a piacere

Procedimento

riscaldare 500 ml di latte sul fuoco (fino a bollore) con la vaniglia.
Battere i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e bianca, aggiungere meta' del latte caldo a filo e aggiungere la farina setacciata, versare in un pentolino e aggiungere il restante latte freddo (questo previene la formazione dei fastidiosissimi grumi) e continuare a mescolare a fuoco basso finche la crema non si addensi!

Questa crema risulta molto soffice, per ottenere una crema piu' dura diminuire la quantita' del latte.
Io l'ho fatta cosi' lenta perche' mi serviva per la pastiera di riso e come ben sapete il riso una volta con il latte risulta molto colloso!!!

Enjoy!!!

Peccato che non ho fatto una foto :-( sigh!